1/30/2015

Estratto di agrumi, zenzero e carota






"I giorni della merla", strano modo di dire. Sulla saggia Wikipedia si legge:"secondo alcune fonti la locuzione deriverebbe da una leggenda secondo la quale, per ripararsi dal gran freddo, una merla e i suoi pulcini, in origine bianchi, si rifugiarono dentro un comignolo, dal quale emersero il primo Febbraio, tutti neri a causa della fuliggine. Da quel giorno tutti i merli furono neri." 
Nonostante l'incertezza sull'origine dell'espressione, ciò che di sicuro colpisce sono questi giorni di freddo improvviso. 
Quindi noi per evitare spiacevoli inconvenienti ci facciamo un pieno di vitamina C: arancia, pompelmo e limone!
Questa è stata anche l'occasione per provare il nostro nuovissimo juicepresso, l'estrattore che ci ha aperto un mondo. Con questo tipo di attrezzatura ci si può davvero sbizzarrire, buonissimi anche gli estratti con sedano e broccoletto verde! 
In tutti i tipi di combinazioni noi consigliamo di inserire una puntina di zenzero, che fa bene e rende piccantino l'estratto.
Sulle proprietà della frutta utilizzata in questo caso c'è poco da dire, la vera sorpresa è la carota che con il suo sapore ricorda il mitico succo ACE. Presto vi faremo sapere quali altri abbinamenti provare e perché no, magari anche in versione alcolica ;)

Ingredienti (per due bicchieri)
un'arancia 
mezzo pompelmo 
un pezzettino di zenzero 
una carota 
mezzo limone 

Lavate la frutta e private gli agrumi della buccia (togliete anche i semi del limone). Pelate la carota e il pezzetto di zenzero fresco. Tagliate tutto in pezzi non troppo grandi e inseriteli nell'estrattore. 

ps: le fibre scartate dall'estrattore possono essere riutilizzate per fare barrette di cereali e altre molte ricette, sul web si trovano alcune idee! 






1/20/2015

Riso soffiato ai Mars + ganache





Per Elena, che ci ha aiutati ad allestire il set fotografico, il crepuscolo è il tempo più bello di ogni giorno invernale, il momento in cui si accende il fumo dei comignoli e con pennellate astratte comincia a tingere il cielo di volute. Le giornate si stanno già allungando e sembra passata una stagione dall'ultima ricetta: ha nevicato subito dopo natale e i mandorli sembrano già essersi risvegliati. 
La cosa curiosa è che questo blog ha compiuto da poco un anno e a volte sembra che ci sia sempre stato. Iniziavamo le nostre prime descrizioni con poche parole, riferendoci ad un "voi" generico, chiedendoci se ci fosse qualcuno a leggere. Ora, dopo un po' di tempo, forse qualcuno che ci legge c'è davvero, e questo è il segno che magari qualcosa di bello in questi 365 giorni l'abbiamo fatto. 
Ma la verità è che non abbiamo particolari pretese, questo è uno spazio di condivisione e di sfogo, in cui cerchiamo di metterci impegno e di coinvolgere chi può dare un contributo: da nostra sorella Beatrice che ci canta le canzoni nei video, ad Elena che in fatto di life style ci ha sempre consigliati per il meglio, ai nostri genitori che ringraziamo per l'orto e l'esperienza in cucina!
L'importante alla fine è tornare a farsi sentire, in un modo o nell'altro, giusto? 

Questa volta vogliamo portare il profumo di caramello e cioccolato nelle vostre cucine. La ricetta che proponiamo non è niente di così complicato, però il risultato è ottimo.  
Il riso soffiato con i Mars era la costante durante le nostre feste di compleanno: enormi piramidi di queste e noi piccoli a bramarle. La ricetta è conosciuta da molti, per questo abbiamo voluto dare un tocco personale. Il valore aggiunto sono delle mandorle tostate in padella con poco miele, che insieme alla ganache chiudono un cerchio perfetto. A voi: 




Ingredienti: 
90 gr di burro 
225 gr di riso soffiato 
7 barrette di Mars 
50 gr di mandorle sbucciate 
un cucchiaino di miele (quello che preferite)
75 gr di cioccolato 
75 ml di panna da montare 
guanti in lattice 

In una padella tostate le mandorle precedentemente tagliuzzate, aggiungendo un cucchiaino di miele. Appena diventano dorate spegnete il fuoco, altrimenti rischiate che si brucino. In una pentola dal fondo largo fate fondere a fuoco basso i mars tagliati a pezzetti e il burro. Una volta che il composto sarà ben sciolto e amalgamato, spegnete il fuoco e aggiungete il riso soffiato e le mandorle. Mescolate con una certa rapidità per non far raffreddare il condimento e uniformate il tutto. Indossate i guanti e cominciate a formare delle palline, pressando bene il composto. 
Preparate ora la ganache facendo sobbollire la panna in un pentolino. Tagliuzzate il cioccolato in pezzettini piccoli e aggiungetelo alla panna, dopo aver spento la fiamma. Mescolate fino a quando la crema sarà liscia e densa, cospargetela poi sulle palline di riso soffiato e mars. 




Keep cooking!

D & A


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